Баклажаны со сладким перцем (байган симла мирч таркари)

- 1/2 ч. л. обычного тмина,
- 1/4 ч. л. семян кардамона,
- 1,5 см палочки корицы, раскрошенной,
- 1/2 ч. л. семян индийского тмина (джира),
- 1/2 ст. л. семян кориандра,
- 3 гвоздики,
- 6 горошин черного перца,
- 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха,
- 3 ст. л. топленого или растительного масла,
- 1 ч. л. семян черной горчицы
- 3 зеленых (или других) перца (ок. 450 г), без плодоножки и семян, нарезанных вдоль тонкими полосками,
- 1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кубиками (2 см) и сваренный на пару до мягкости,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 1 1/4 ч. л. соли,
- 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или петрушки,
- 1/4 стакана (60 мл) йогурта или сметаны.

Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок. Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с утолщенным дном на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. (Хорошо использовать крышку, чтобы семена не разлетались на плиту.) Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в миску.
Положите в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавьте поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.

Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет. Баклажан варится на пару, а затем подрумянивается в приправленном топленом масле, и поэтому потеря калорий сводится к минимуму. Свежая гарам масала делает блюдо особенно вкусным.

Количество порций: 4. Время приготовления 25 мин.

Глазированная морковь (гаджар сабджи)

- 30 шт. мелкой моркови (ок. 450 г), или 6-8 шт. моркови средней величины, или 4-5 шт. крупной моркови, нарезанной,
- 3 ст. л. топленого или сливочного масла,
- 2 ст. л. коричневого сахара (или обычного),
- 1/4 ч. л. куркумы,
- 1/2 ч. л. крупно растолченных семян кардамона,
- 1/2 ч. л. молотого кориандра,
- 2 ст. л. апельсинового или яблочного сока,
- 2/3 стакана (160 мл) негазированной или газированной минеральной воды,
- 1/2 ч. л. соли,
- 1 щепоть свежемолотого черного перца или молотого красного острого перца (кайенского),
- 2 ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки,
- 1 ч. л. свежего лимонного сока,
- 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха

Нарежьте морковь по диагонали на брусочки толщиной 1,5 см. Разложите морковь одним слоем в широкой низкой кастрюле с ручкой или в сотейнике. Добавьте 2 ст. ложку топленого или сливочного масла, сахар, куркуму, толченые семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый или яблочный сок, воду и соль. Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь. Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную - до 40 мин.
Когда вода почти вся испарится, снимите крышку и прибавьте огонь. Выпаривайте остаток влаги, встряхивая кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание моркови. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, а также перец и свежую зелень. Потрясите кастрюлю, чтобы перемешать ингредиенты. Перед самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом.

Время приготовления 40 мин.

Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)

- 450 г капусты,
- 2 гвоздики,
- 2 стручка кардамона,
- 1 палочка корицы дл. 7,5 см,
- 4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла,
- 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками,
- 1 ст. л. натертого свежего имбиря,
- 1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца,
- 1 ч. л. куркумы,
- 4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек,
- 1 1/2 ч. л. соли,
- 1/2 ч. л. сахара,
- 2/3 чашки (150 мл) воды

Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет. Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику, кардамон и палочки корицы.
Нагрейте 3 ст. ложки растительного масла или ги в кастрюле на умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и оставьте.
В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и продолжайте жарить еще несколько секунд, затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешайте.

Время приготовления 30 мин.

Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)

- 450 г панира (можно заменить его мягким сыром),
- 6 средних помидоров,
- 3 ст. л. топленого масла (ги) или растительного масла,
- 1 ч. л. куркумы,
- 2 ч. л. семян кумина,
- 2 ч. л. соли,
- 0.5 ч. л. молотого черного перца,
- 2/3 чашки (150 мл) сметаны,
- 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.

Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите (это не касается адыгейского сыра). Пока панир еще влажный, разломайте его на крупные кусочки (по 2.5 см). Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек. Нагрейте ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор. Добавьте кусочки сыра. Приправьте это куркумой, солью и перцем, и поджаривайте, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной. Подавайте горячим, украсив кориандром или петрушкой.

Таматар панир малай может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами. Для разнообразия можно в два раза уменьшить кол-во панира и добавить 2 чашки (200 г) отварного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты (и горошек, и капуста кладутся вместе с паниром).

Время приготовления 40 мин.

Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)

- 3 ст. л. топленого масла или по 1 1/2 ст. л. растительного и несоленого сливочного масла,
- 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль полосками,
- 1 ч. л. семян индийского тмина (джира),
- 8-10 маленьких кабачков цуккини (ок. 700 г), нарезанных кубиками по 1,5 см,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 1 ст. л. молотого кориандра,
- 1 1/2 стакана (375 мл) свежего зеленого горошка или мороженного горошка (около 300 г), размороженного,
- 3 ст. л. нарубленной кинзы, петрушки или мяты,
- 1 ч. л. соли

Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой кастрюле на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини, куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло (если вы использовали растительное). Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.
Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца приготовления. Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.

Совсем маленькие, еще без семян, кабачки - зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые "выгнутые шейки" - все их можно с равным успехом использовать для этого блюда. Цуккини должны быть маленькими, длиной от7 до 15 см, яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой , как бумага, глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини - сладкий и нежный, с особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо хорошо сочетается практически с любыми другими овощами.

Количество порций: 5. Время приготовления 15 мин.

Капуста, морковь и картофель

- 3 ст. л. ги (топленое масло)
- 1 ст. л. имбиря молотого
- 1 ч.л. асафетиды
- 1 ч. л. семян тмина
- 1 стр. зеленого перца, мелко нарубленного
- 1 ч. л. семян черной горчицы
- 2 чашки мелко нарезанной капусты,
- 1 чашка (500 мл,) мелко нарезанной моркови
- 4 картофелины среднего размера, разрезанные на небольшие ломтики
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. сливочного масла

Растопите ги (топленое масло). Обжарьте имбирь, зеленый перец, асафетиду, тмин и семена черной горчицы. Добавьте морковь и капусту. Обжаривайте несколько минут. Закройте крышкой, уменьшите огонь. Периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими.Отварите картофель, осушите. Добавьте картофель,соль, черный перец и сливочное масло к овощам, перемешайте.

Картофель со сливками (экадаши роган алу)

- 12 маленьких картофелин (около 1 кг), очищенных,
- 5 ст. л. (75 мл) топленого или сливочного масла,
- 1/2 лаврового листа,
- 3 гвоздики,
- 3/4 стакана (180 мл) жидких сливок или молока,
- 1/2 ч. л. черного душистого перца,
- 1 ч. л. морской соли,
- 2 ст. л. нарубленной свежей петрушки или кинзы,
- 1 щепоть молотого красного перца, сладкого (паприки) или острого (кайенского)

Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех местах кончиком острого ножа. Нагрейте на среднем огне сливочное или топленое масло в большой сковороде с толстым дном. Положите лавровый лист и гвоздику, и пусть они пошипят в масле несколько секунд. Добавьте картофель и жарьте, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Вместо обжаривания вы можете сварить картофель на пару с лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать зараннее).
Влейте сливки или молоко, убавьте огонь и варите, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпьте перец и соль. Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин. Затем осторожно перемешайте, удалите гвоздику и лавровый лист. Подавайте картофель горячим со свежей зеленью и паприкой или кайенским перцем.

Картофельная запеканка со специями

- 9 картофелин среднего размера, нарезанных тонкими ломтиками,
- 1,75 л молока
- 3 ст. л. сливочного масла,
- 1 ч. л. асафетиды,
- 2 1/2 ч. л. соли,
- 1 ч. л. черного перца,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 1 ч. л. кориандра,
- 4 1/2 ст. л. белой муки,
- 250 мл холодного молока

Отварите картофель. Слейте воду. Доведите до кипения 1,750 л молока со сливочным маслом, асафетидой, солью, черным перцем, куркумой и кориандром. Смешайте муку и холодное молоко в отдельной посуде. Перелейте смесь муки и молока в кипящее молоко. Помешивайте, пока молоко приобретет консистенцию густых сливок. В глубоком протвине выложите половину ломтиков картофеля. Покройте половиной молочного соуса. Выложите оставшиеся картофельные ломтики. Покройте оставшимся молочным соусом. Выпекайте, пока запеканка не станет мягкой, а сверху не приобретет коричневую окраску.

Картофельное пюре со шпинатом

- 6 средних картофелин,
- 3 ст. л. сливочного масла,
- 1 чашка (500 мл) молока,
- 1 1/2 ст. л. соли,
- 1/2 ч. л. молотого кориандра,
- 1/2 ч. л. черного перца,
- 1/2 ч. л. асафетиды,
- 1 чашка (1/2 кг) отваренного шпината, свежего или мороженого

Варите картофель до готовности, осушите. Из картофеля приготовьте пюре. Cмешайте молоко, сливочное масло, черный перец, асафетиду и кориандр. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Добавьте шпинат и перемешайте. Перелейте в картофельное пюре и хорошо перемешайте.

Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора)

- 1/2 стакана (75 г) кукурузной муки грубого помола,
- 1/2 стакана (65 г) белой пшеничной муки высшего сорта,
- 1 1/4 ч. л. пекарского порошка или 1/4 ч. л. соды,
- 1/2 ч. л. соли,
- 1/2 ч. л. сахара,
- 1/4 ч. л. толченого сухого стручка красного острого перца,
- 2 ч. л. рубленой свежей зелени укропа или 1 1/2 ч. л. сушеного укропа,
- 1/2 стакана (125 мл) молока,
- 2 ст. л. растительного или топленого масла, топленое или растительное масло для жаренья

Положите в миску кукурузную муку, белую муку, пекарский порошок или соду, соль, сахар, толченый красный перец и укроп и хорошо перемешайте. Сбейте молоко вместе с топленым или растительным маслом в маленькой миске и влейте в мучную смесь. Размешивая, доведите смесь до однородной консистенции.
В большую сковороду налейте столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 1,5 см. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте масло так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось. Зачерпните тесто столовой ложкой и осторожно опустите в масло. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 мин, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. Подавайте сразу же.

Количество порций: 4. Время приготовления 15 мин.

Помидоры с баклажанами

- 8 средних помидоров,
- 4 ст. л. топленого масла,
- 1 ч. л. семян тмина,
- 1 стр. зеленого острого перца,
- 1/2 ч. л. асафетиды,
- 1/2 кг нарезанных баклажанов,
- 1 ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 1/2 ч. л. куркумы

Томаты варить до готовности. Растопить топленое масло. Обжарить тмин, зеленый перец и асафетиду. Добавить баклажаны, обжарить, пока они не станут мягкими. Добавить готовые помидоры. Посолить, добавить куркуму. Готовить еще 10 мин.

Тушеные овощи по-бенгальски (бенгали таркари)

- 5 картофелин среднего резмера, очищенных и нарезанных кубиками,
- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками,
- 350 г тыквы, нарезанной кубиками,
- 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли,
- 3 ст. л. топленого или растительного масла,
- 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
- 2 стручка сушеного острого перца,
- 3 лавровых листа,
- 1 ч. л. семян шамбалы,
- 1 ч. л. семян аниса,
- 1 ч. л. молотого кумина,
- 2 1/2 чашки (600 мл) воды,
- 2 ч. л. сахара,
- 2 ч. л. соли,
- 2 лимона, нарезанных на четвертинки,
- 6 веточек петрушки

Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и , помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин.
Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым.
Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Время приготовления 30 мин.

Тыквенные вафли (кадду бхаджи)

- 1 тыква (ок. 450 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см.
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. куркумы
- 1/4 ч. л. молотого острого красного перца (кайенского)
- 3 ст. л. рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута - турецкого горошка)
- топленое или растительное масло для жарения во фритюре

Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса.
Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции.
Налейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180 градусов. Жарьте каждую порцию 4-5 мин, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.
Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой и желтой мякотью.

Количество порций: 4. Время приготовления 20 мин.

Фаршированные овощи (бхари хи сабджи)

6 помидоров среднего или большого размера, или 6 баклажанов среднего или маленького размера, или 6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера,

Вымойте и высушите помидоры, срежьте у каждого верхушку. Выберите ложкой мякоть и протрите ее через сито. Выбросьте семена и сохраните мякоть для начинки. Посыпьте помидоры изнутри солью и переверните их, чтобы удалить сок.
То же самое проделайте с перцами (внутренности выбросьте). Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половины и выскоблите мякоть с семенами. Нарежьте мякоть баклажана на маленькие кусочки и жарьте их в небольшом количестве ги или растительного масла, пока они не станут мягкими. Сделайте пюре и оставьте для начинки.
Нагрейте ги в маленькой кастрюле на среднем огне. Раскрошите панир, положите его в кастрюлю и поджаривайте, размешивая, в течение 1-2 мин. Затем добавьте отварной рис, орехи, асафетиду, соль. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сметану, все как следует перемешайте.
Нафаршировав помидоры или перцы, не забудьте накрыть отрезанными верхушками. Чтобы закрепить их, можно сделать специальную пасту, смешав столовую ложку муки и немного воды.
Положите фаршированные помидоры и перцы в термостойкую посуду, смазав ее предварительно маслом. Добавьте 4 ст.л. воды, накройте крышкой и запекайте в духовке при 150C в течение 15-20 мин. Для приготовления баклажанов требуется около часа, поэтому их пеките отдельно.
Фаршированные овощи можно также приготовить на пару в кастрюле. Если у вас есть металлическая сетка для варки на пару, варите их на пару 15-20 мин. Если нет, то нагрейте столовую ложку растительного масла или ги и поджарьте низ фаршированных овощей в кастрюле с толстым дном в течение 2-3 мин. Затем добавьте несколько столовых ложек воды, плотно закройте крышкой и варите 15-20 мин. И в том и в другом случае все время следите, чтобы вода в кастрюле не выкипала.
Сбрызните лимонным соком и посыпьте каждую порцию небольшим количеством свежей зелени. Подавайте горячим вместе с супом. А можно и отдельно.

Время приготовления 60 мин.

Цветная капуста и картофель в йогурте

- 1 кочан цветной капусты среднего размера
- 5 ст.л. топленого (ги) или растительного масла
- 2 ч.л. семян кумина
- 1-2 стручка сушеного красного острого перца
- 2 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. асафетиды
- 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
- 4 ст.л. воды
- 1 1/2 ч.л. соли
- 1 чашка (250 мл) йогурта
- 3/4 ч.л. гарам-масалы
- 2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками
- 1 лимон

Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.
Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин, пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.

Цуккини в кляре с арахисом (лоуки пакора)

- 1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно нутовой)
- 1 1/2 ч. л. топленого или растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. толченых семян индийского тмина (джира)
- 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
- 1 ч. л. соли
- ок. 9 ст. л. (135 мл) холодной воды
- щепоть соды
- 3 ст. л. мелко нарубленного арахиса
- 2 цуккини (ок. 230 г), нарезанных на 30-35 кусочков толщ. 6 мм
- топленое или растительное масло для фритюра.

Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. Накройте тесто и оставьте на 10-15 мин.
Снова взбейте тесто, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожаряться как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом соду или арахис.
Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180 градусов (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков - это может снизить температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните до получаса на протвине в духовке, предварительно прогретой до 120 гр., пока поджариваются остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции кабачков, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в воде и осушите их полотенцем.

Количество порций: 6. Время приготовления 50 мин.